Bodza szörp

Annyi fajta recept van, hogy az ember lánya elveszik bennük. Én így csinálom,  sszerintem nagyon finom :).

2,5 l vízből és 4 kg cukorból szirupot főzök.

60-80 tányér érett bodzavirágot leöblítek és 2 kb 3-4 literes edénybe rakom őket. Rácsavarok 1-1 karikára vágott citromot, majd a héját is beledobom.

Mikor kihűlt a szirup, ráöntöm  a bodzás-citromos keverékre és hagyom állni 2 napot. Ezután beleöntök 1-1 csomag citromsavat (15g-osat használtam). Összekeverem és konyharuhával lefedve tárolom hűvös helyen még 3 napig. Időnként megkeverem. Végül leszűröm.

A szörpöt én felforraltam, mert 2 évesemnek nem adnám oda csak úgy + így tartósabb, majd üvegekbe töltöttem. Száraz dunsztban 2-3 nap alatt kihűlnek.

Ha nem forralod fel, akkor tegyél bele kb 1 kk nátrium-benzoátot, s úgy tedd tiszta (kifforalt) üvegekbe. 

Kb. 8 db 500 ml-es üveg lett ebből az adagból. 

Egs!

Házi nutellás csiga

Mostanában sokszor gondoltam arra, hogy csinálok házi nutellát. S a csigákkal úgyis az a bajom, hogy kifolyik belőle a cucc, most legalább egy gazdag csigát kreálhattam :).

Hozzávalók:

Nutella:

• 10 dkg török mogyoró
• 3 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 2 kk méz - ettől lágyabb lesz
• 2 csapott ek cukor
• 12,5 dkg margarin

Csiga

• 20dkg liszt
• 1 tojás sárgája
• 2,5 dkg élsztő
• 3-4 dkg vaj - 2 púpozott kk
• 2dl tej
• 1 ek cukor
• csipet só

Tetejére

• 1/2 dl tej
• 1 vaníliáscukor

A tésztához az élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejben. A lisztet megszitálom, elmorzsolom a vajjal, sózom, s a tojás sárgáját is beledolgozom. A megkelt élesztővel ruganyos tésztát gyúrok, majd egy órát pihentetem.

Közben megcsinálom a Nutellát.Száraz serpenyőben megpirítom a mogyorót, majd mikor már barnul, s illatozik, konyharuhával ledörzsölöm a héját. Mozsárban összetöröm - én a darabosabbat szeretem, de akinek a krémesebb verzió jön be, nyugodtan lehet aprítóval törni, pépesíteni. Összekeverem a cukorral, a puha margarinnal, a mézzel és  a kakaóval, majd várakozó állásba helyezem :).

A tésztát téglalappá nyújtom, megkenem a Nutellával, majd a széleket felhajtom. Szorosan feltekerem, s 2 cm-es darabokat vágok. Az aljukat kicsit összecsippentem, hogy ne folyjon ki a töltelék, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. Hagyom még pihenni 1/2 órát, de az sem baj, ha ezt elhagyjuk. Hideg sütőbe rakom, s 190°C-on kb 20 percig sütöm - míg elkezd pirulni. Ekkor összekeverem a tejet és a vanillincukrok, kicsit megmelegítem, s ráöntöm a csigákra. Vissza a sütőbe még 5-10 percre. Kiveszem, s konyharuha alatt hagyom kihűlni.

Nekem nagyon bejött :): A Nutella nem folyt ki, ráadásul annyira intenzív mogyoróíze lett, hogy alig akartam abbahagyni az evést :).

Ui.: Azóta csináltam Bounty csigát is. 
Töltelék:

• 2 púpozott ek kókusz
• 2 ek kakaópor
• 2ek cukor
• 10 dkg margarin jól összekeverve. Nyammmmmmmmmmmmmmi!

Túrófánk

Gulyáslevest terveztem ebédre, de kellett hozzá valami desszert is. Ezért esett a választásom a túrófánkra. Gyors és finom, bár kicsit olajos nekem.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 4 tojás
• 6 ek liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 1 púpozott ek cukor
• csipet só
• bő olaj a sütéshez

A hozzávalókat néhány laza mozdulattal összekeverem, majd bő olajba szaggatom két kiskanál segítségével és pirosra sütöm.  Elméletben forognak ezek a fánkok, de az enyémek vagy nem ismerték ezt az elméletet, vagy nem volt elég forró az olaj :).

Édes / sós csavart kifli Bara kedvéért

Ezt a receptet már vagy fél éve csináltam utoljára, de barátosném kérte, s lusta leírni kézzel :):):). Szal, Barának és mindenkinek, aki szereti a könnyed kelt tésztát. Lehet tölteni édes vagy sós ízekkel is, mivel mint a palacsinta, semleges a tésztája :).

 

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 5dkg friss vagy 1 zacskó szárított élesztő
• 15 dkg szobahőmérsekletű vaj / margarin
• 5 dkg kristálycukor
• 1/2 kk só
• 2 kk őrölt kardamom
• 70 dkg liszt

Töltelék ötlet:
fahéjas-marcipános kiflihez

• 5 dkg margarin
• 25 dkg marcipán
• 2 ek őrölt fahéj

Töltelék ötlet:
sajtos-sonkás kiflihez

• 15 dkg sajt
• 15 dkg sonka
• egy nagy tejföl
• ha a sonka nem lenne elég sós, akkor még ízlés szerint só

A langyos tejbe belekeverek 1 tk cukrot, majd beledarabolom / öntöm az élesztőt. Míg kel, addig kb 50 dkg lisztbe keverem a kardamomot, a sót, a maradék cukrot és elmorzsolom a margarint. Majd bele az élesztő. Jól összedolgozom, majd lefedve hagyom kelni 45-55 percet. A töltelékhez a hozzávalókat összekeverem - édesnél a marcipánt akár darabosra is hagyhatjuk. A tésztát téglalappá nyújtom - ujjnyi vastagságúra a maradék liszttel.  Felére rákenem a tölteléket, majd ráhajtom a másikat. 2 ujjnyi csíkokat vágok belőle, megpödröm, majd csomót kötök rá, s mehet a sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyom kelni még egy fél órát, majd tojással megkenem. Berakom hideg sütőbe, s 200 °C-on sütöm kb. 20 percig. Tűpróbával tudom megnézni, jó e. 

Ha pl. sonkás-sajtos tölteléket teszek bele, akkor sima kifliket csinálok, a tetejére sajt kerül.

Grenadinos bonbon

Nagyon nagyon édes szájú vagyok, s már régóta kacérkodtam a gondolattal, hogy csinálok otthon bonbont. Mivel hétfőn Valentin-nap volt, férjuram gondolt egyet, s meglepetés gyanánt rendelt a kolléganőknek. Így lett is motiváció, így belevágtam.

Hozzávalók:

• 2*100 g étcsokoládé
• 1*100 g fehér csoki
• 1*100 g málnadarabos Tibi

a zseléhez:

• 2 csapott tk zselatin
• 100 ml grenadin szirup

Felolvasztottam egy étcsokit vízgőz felett. Mikor már forró volt - beledugtam az ujjam, s égetett, akkor levettem a tűzről. Kevergettem, míg "emberhőmérsékletűre" hűlt - nem égetett, langyos volt. Kikentem egy üveg formájú jégkockatartót és egy pici muffin sütőt a csokival. Be a hűtőbe 2-3 órára dermedni. Majd ugyanígy jártam el a fehér csokival is - azt a feketére kentem, majd be hűsölni. Míg dermedt, elkészítettem a zselét. A grenadint beleöntöttem egy kisebb lábosba, bele a 2 tk zselatint. Majd felforraltam. Lehúzva a tűzről kavartam rajta egyet kettőt, majd félreraktam. 1/2 óra múlva belemértem a zselét a formákba, a fehér csokira. majd vissza pihenni a hűtőbe, míg felolvasztottam a Tibit - lehet akár sima fekete csoki is, csak így kicsit még finomabb. Mikor a felmelegedett csoki visszahűlt kissé, elővettem a formákat, s a zseléket beborítottam Tibivel. Majd egy éjszaka gondolkodás a hűtőben. Reggel kipattogtattam őket a formákból, s mehetett is a csajoknak:):):).

Tanulság: a jégkockatartó túl vastag, ezért egyrészt foltosan szárad a csoki, másrészt nehéz kiszedni belőle a kész bonbont. Lehet kapni szilikon bonbonkészítőt, illetve a muffinos variáció is jó.

Egybefasírt

Amikor se kedvem, se időm nincs főzni, jó, ha van a talonban egy két ilyen gyorsan összedobom a cucc. 

Hozzávalók:

• 1/2 kg darált sertéshús
• 3 közepes krumpli
• 2 tojás nyersen
• 3 főtt tojás
• 2 közepes vöröshagyma
• 1 kk fahéj
• 1 kk fehérbors
• 1 ek só
• 1 ek pirospaprika
• 3-4 kisebb savanyú uborka
• 5-10 dkg csíkokra vágott sajt - füstölttel szeretem, de mással is jó.

 A vöröshagymát és krumplit a reszelő nagy lyukán lereszelem. Belerakom a húst, ráütöm a két tojást, majd belemehetnek a fűszerek. Jól összedolgozom, majd egy közepes tepsit veszek elő. Én általában fedeles jénait szoktam, mert akkor látom, hogy is áll a dolog. A tepsi aljára teszek 2 ek olajat, majd ráhalmozom a massza  felét. Ellapítom, majd bele a főtt tojás köré uborka és a sajt. A maradék husival bevonjuk úgy, hogy a töltelék ne lógjon ki. Lefedve hideg sütőbe teszem, s 200 fokon sütöm. 45 perc elég szokott lenni. Ha jól megpirult a teteje, akkor tuti jó.

Pirog

Ez az orosz recept már régóta a kedvenceim közé tartozik.

Hozzávalók:

Lángostészta:

• 2,5 dkg élesztő
• 0,75 dl tej
• 1/2 kk cukor
• 0,5 kg liszt
• 1,5 kefír
• 2 kis tojás
• 1 csapott teáskanál só

Töltelék:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1/2 kg darált hús
• 2 ek olaj
• só, bors, fűszerkeverék - ízlés szerint

+ bő olaj a sütéshez.

Előző este összeállítom a tésztát. A langyos tejben elkeverem a cukrot, majd beleszórom az élesztő, s hagyom hogy jól megkeljen. Akkor jó, ha szép egybefüggő réteget képezve kiemelkedik a tejből. Egy tálba beleszitálom a lisztet, bele a sót jól elkeverni. Beleütöm a tojásokat, beleöntöm a kefirt, végül a felfutott élesztős tejet. Jól összedolgozom, majd beleöntöm egy nagy zacskóba - legyen helye, hogy megkeljen-, majd mehet a hűtőbe. Jó, ha egy éjjel pihen, de elég, ha 3-4 órája van - ha elfelejtettük :).

Másnap felvágom nagy darabokra a hagymát, s az olajon kicsit dinsztelem - 3-4 perc. Majd jöhet a hús és a fűszerek. Ha van otthon valamilyen fűszerkeverék, azt rakok bele, kb. 2 evőkanál elég.

Csippentek egy öklömnyi tésztát olajos kézzel, kicsit széthúzogatom, ahogy a lángost szokták, majd bőven teszek bele tölteléket. Összeillesztem a széleket, hogy ne folyjon ki sütés közben, s mehet is az olajba. Ne süssük nagy lángon, elég a közepes, mert nem sül át a tészta. Amikor az egyik fele szép barna, megfordítom. Melegen tálalom. Frissen az igazi. A töltelék is és a tészta is eláll 3-4 napig, szóval, ha van rá lehetőségünk, frissen süssünk ki mindig annyit, amennyit megeszünk.