Túrófánk

Gulyáslevest terveztem ebédre, de kellett hozzá valami desszert is. Ezért esett a választásom a túrófánkra. Gyors és finom, bár kicsit olajos nekem.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 4 tojás
• 6 ek liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 1 púpozott ek cukor
• csipet só
• bő olaj a sütéshez

A hozzávalókat néhány laza mozdulattal összekeverem, majd bő olajba szaggatom két kiskanál segítségével és pirosra sütöm.  Elméletben forognak ezek a fánkok, de az enyémek vagy nem ismerték ezt az elméletet, vagy nem volt elég forró az olaj :).

Édes / sós csavart kifli Bara kedvéért

Ezt a receptet már vagy fél éve csináltam utoljára, de barátosném kérte, s lusta leírni kézzel :):):). Szal, Barának és mindenkinek, aki szereti a könnyed kelt tésztát. Lehet tölteni édes vagy sós ízekkel is, mivel mint a palacsinta, semleges a tésztája :).

 

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 5dkg friss vagy 1 zacskó szárított élesztő
• 15 dkg szobahőmérsekletű vaj / margarin
• 5 dkg kristálycukor
• 1/2 kk só
• 2 kk őrölt kardamom
• 70 dkg liszt

Töltelék ötlet:
fahéjas-marcipános kiflihez

• 5 dkg margarin
• 25 dkg marcipán
• 2 ek őrölt fahéj

Töltelék ötlet:
sajtos-sonkás kiflihez

• 15 dkg sajt
• 15 dkg sonka
• egy nagy tejföl
• ha a sonka nem lenne elég sós, akkor még ízlés szerint só

A langyos tejbe belekeverek 1 tk cukrot, majd beledarabolom / öntöm az élesztőt. Míg kel, addig kb 50 dkg lisztbe keverem a kardamomot, a sót, a maradék cukrot és elmorzsolom a margarint. Majd bele az élesztő. Jól összedolgozom, majd lefedve hagyom kelni 45-55 percet. A töltelékhez a hozzávalókat összekeverem - édesnél a marcipánt akár darabosra is hagyhatjuk. A tésztát téglalappá nyújtom - ujjnyi vastagságúra a maradék liszttel.  Felére rákenem a tölteléket, majd ráhajtom a másikat. 2 ujjnyi csíkokat vágok belőle, megpödröm, majd csomót kötök rá, s mehet a sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyom kelni még egy fél órát, majd tojással megkenem. Berakom hideg sütőbe, s 200 °C-on sütöm kb. 20 percig. Tűpróbával tudom megnézni, jó e. 

Ha pl. sonkás-sajtos tölteléket teszek bele, akkor sima kifliket csinálok, a tetejére sajt kerül.

Grenadinos bonbon

Nagyon nagyon édes szájú vagyok, s már régóta kacérkodtam a gondolattal, hogy csinálok otthon bonbont. Mivel hétfőn Valentin-nap volt, férjuram gondolt egyet, s meglepetés gyanánt rendelt a kolléganőknek. Így lett is motiváció, így belevágtam.

Hozzávalók:

• 2*100 g étcsokoládé
• 1*100 g fehér csoki
• 1*100 g málnadarabos Tibi

a zseléhez:

• 2 csapott tk zselatin
• 100 ml grenadin szirup

Felolvasztottam egy étcsokit vízgőz felett. Mikor már forró volt - beledugtam az ujjam, s égetett, akkor levettem a tűzről. Kevergettem, míg "emberhőmérsékletűre" hűlt - nem égetett, langyos volt. Kikentem egy üveg formájú jégkockatartót és egy pici muffin sütőt a csokival. Be a hűtőbe 2-3 órára dermedni. Majd ugyanígy jártam el a fehér csokival is - azt a feketére kentem, majd be hűsölni. Míg dermedt, elkészítettem a zselét. A grenadint beleöntöttem egy kisebb lábosba, bele a 2 tk zselatint. Majd felforraltam. Lehúzva a tűzről kavartam rajta egyet kettőt, majd félreraktam. 1/2 óra múlva belemértem a zselét a formákba, a fehér csokira. majd vissza pihenni a hűtőbe, míg felolvasztottam a Tibit - lehet akár sima fekete csoki is, csak így kicsit még finomabb. Mikor a felmelegedett csoki visszahűlt kissé, elővettem a formákat, s a zseléket beborítottam Tibivel. Majd egy éjszaka gondolkodás a hűtőben. Reggel kipattogtattam őket a formákból, s mehetett is a csajoknak:):):).

Tanulság: a jégkockatartó túl vastag, ezért egyrészt foltosan szárad a csoki, másrészt nehéz kiszedni belőle a kész bonbont. Lehet kapni szilikon bonbonkészítőt, illetve a muffinos variáció is jó.

Egybefasírt

Amikor se kedvem, se időm nincs főzni, jó, ha van a talonban egy két ilyen gyorsan összedobom a cucc. 

Hozzávalók:

• 1/2 kg darált sertéshús
• 3 közepes krumpli
• 2 tojás nyersen
• 3 főtt tojás
• 2 közepes vöröshagyma
• 1 kk fahéj
• 1 kk fehérbors
• 1 ek só
• 1 ek pirospaprika
• 3-4 kisebb savanyú uborka
• 5-10 dkg csíkokra vágott sajt - füstölttel szeretem, de mással is jó.

 A vöröshagymát és krumplit a reszelő nagy lyukán lereszelem. Belerakom a húst, ráütöm a két tojást, majd belemehetnek a fűszerek. Jól összedolgozom, majd egy közepes tepsit veszek elő. Én általában fedeles jénait szoktam, mert akkor látom, hogy is áll a dolog. A tepsi aljára teszek 2 ek olajat, majd ráhalmozom a massza  felét. Ellapítom, majd bele a főtt tojás köré uborka és a sajt. A maradék husival bevonjuk úgy, hogy a töltelék ne lógjon ki. Lefedve hideg sütőbe teszem, s 200 fokon sütöm. 45 perc elég szokott lenni. Ha jól megpirult a teteje, akkor tuti jó.

Pirog

Ez az orosz recept már régóta a kedvenceim közé tartozik.

Hozzávalók:

Lángostészta:

• 2,5 dkg élesztő
• 0,75 dl tej
• 1/2 kk cukor
• 0,5 kg liszt
• 1,5 kefír
• 2 kis tojás
• 1 csapott teáskanál só

Töltelék:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1/2 kg darált hús
• 2 ek olaj
• só, bors, fűszerkeverék - ízlés szerint

+ bő olaj a sütéshez.

Előző este összeállítom a tésztát. A langyos tejben elkeverem a cukrot, majd beleszórom az élesztő, s hagyom hogy jól megkeljen. Akkor jó, ha szép egybefüggő réteget képezve kiemelkedik a tejből. Egy tálba beleszitálom a lisztet, bele a sót jól elkeverni. Beleütöm a tojásokat, beleöntöm a kefirt, végül a felfutott élesztős tejet. Jól összedolgozom, majd beleöntöm egy nagy zacskóba - legyen helye, hogy megkeljen-, majd mehet a hűtőbe. Jó, ha egy éjjel pihen, de elég, ha 3-4 órája van - ha elfelejtettük :).

Másnap felvágom nagy darabokra a hagymát, s az olajon kicsit dinsztelem - 3-4 perc. Majd jöhet a hús és a fűszerek. Ha van otthon valamilyen fűszerkeverék, azt rakok bele, kb. 2 evőkanál elég.

Csippentek egy öklömnyi tésztát olajos kézzel, kicsit széthúzogatom, ahogy a lángost szokták, majd bőven teszek bele tölteléket. Összeillesztem a széleket, hogy ne folyjon ki sütés közben, s mehet is az olajba. Ne süssük nagy lángon, elég a közepes, mert nem sül át a tészta. Amikor az egyik fele szép barna, megfordítom. Melegen tálalom. Frissen az igazi. A töltelék is és a tészta is eláll 3-4 napig, szóval, ha van rá lehetőségünk, frissen süssünk ki mindig annyit, amennyit megeszünk.

Ázsiai mézes-szójás csirkemell

Már nagyon untam a hazai kosztot, s valami újra vágytam. sajna én is ráálltam arra, hogy az ismerős gyors kajákat csinálom, amivel nem kell bíbelődni, max 10 perc alatt kész, s a sütő meg dolgozik helyettem. Úgy döntöttem, újítok. Ma ezt a finomságot találtam, s kicsit módosítottam rajta :).

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell 1 kiskanál só
pác: 

• 2evőkanál méz
• 1 ek mustár
• 2 gerezd duci fokhagyma
• 2ek szójaszósz
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 mokkáskanál őrölt fehér bors
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• 1 ek olaj

köret:

• 4 nagy krumpli enyhén sós vízben megfőzve, melegen áttörve
• 1 púpozott kk só
• 1 tojás
• 2-3 dkg vaj

A csirkemelleket lapjában kettévágom, majd azokat is keresztbe nyesem, hogy ne legyenek túl nagyok a szeletek. Enyhén besózom,s hagyom gondolkodni  őket, míg a pác elkészül. A páchoz először összekeverem a mézet és a mustárt, majd belenyomom a fokhagymát és a szójaszószt. Jól összekeverem, majd belemehet a bors és a fahéj, végül a felaprított vöröshagyma. A húsokra ráöntöm, majd be a hűtőszekrénybe, ahol érlelődik. Jó, ha este megcsináljuk, vagy délután, így egy jó éjszakányi ideje marad.

Másnap hőálló tálba rakom a husit, s be a sütőbe 30 percre. Míg sül megcsinálom a köretet. A krumplit összevágom, megfőzöm, átnyomom. 10 percet várunk, hogy kihűljön. Közben felrakok egy nagy lábos vizet forrni. Nos, a krumplit besózom, s eloszlatom rajta a sót, beleütöm a tojást, majd annyi lisztet, amivel puha, nem ragadós tésztát kapok. Kis gombócokat formázok belőle, majd a forró vízbe dobom. Ekkor a vajat felteszem megolvadni egy palacsintasütőben. Mikor feljönnek a víz tetejére a gombócok, a vajba forgatom őket. 

Jöhet a szervírozás: husi + gombi, s lehet még hozzá savanyúságként pl. lila káposzta. Nemcsak mutatós, hanem finom is :).

Paradicsomos hal

Nagyon nem szeretem a halat, de mind Pocok, mind a saját érdekemben néha rászánom magam, hogy süssek. Ekkor sem, szeretek sok időt molyolni vele, ezért keverek egy öntetet, s zsupsz, be a sütőbe. Ez az egyik bevált receptem.

Hozzávalók:

750 g fagyasztott tengeri halfilé

1 doboz hámozott, darabolt paradicsom

12 dkg kenyérszalonna

2 evőkanál olaj

2 csapott kk bazsalikom

1 csapott kk só

késhegynyi bors

Kiválasztok egy közepes tepsit. Beleöntöm az olajat, majd belerakom a fagyasztott halakat. Míg szokják a klímát, összekeverem az öntetet. A paradicsomot beleöntöm egy kis tálba, beleszórom a sót, borsot és a bazsalikomot. Összekeverem - ha valaki szereti, akkor le is turmixolhatja. Az öntetet ráöntöm a halakra, majd bemasszírozom őket vele. Rávágom a szalonnát, s be a sütőbe 200 °C-ra - nem kell előmelegíteni. Én kb..1 órát szoktam sütni, hogy a halból kifőtt víz elpárologjon, s a szalonna is finom roppanós legyen.